Khon Kaen University Showcases Future Gastronomy and Health Innovations at MHESI Fair 2025
มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมร่วมจัดแสดงในบูธ Future Gastronomy & Health Innovation
KKU presented its research, products, and innovations at Zone B: Future Gastronomy & Health Innovation, organized by the Council of University Presidents of Thailand (CUPT), as part of Ministry of Higher Education, Science, Research and Innovation Fair or known as MHESI Fair 2025, held from August 9–17, 2025, at Exhibition Halls 1–4, G Floor, Queen Sirikit National Convention Center. At the event, Ms. Kritikar Dangrat, Director of the Research Administration Division, visited the KKU booth and encouraged researchers and innovators presenting their work.
มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำผลงานวิจัย ผลิตภัณฑ์ และนวัตกรรม เข้าร่วมจัดแสดงใน Zone B Future Gastronomy & Health Innovation ซึ่งจัดโดยที่ประชุมอธิการบดีแห่งประเทศไทย (ทปอ.) ภายในงาน อว.แฟร์ 2025 ระหว่างวันที่ 9–17 สิงหาคม 2568 ณ Exhibition Hall 1–4 ชั้น G ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ โดยมี กฤติกา แดงรัตน์ ผู้อำนวยการกองบริหารงานวิจัย มหาวิทยาลัยขอนแก่น เยี่ยมชมผลงานภายในบูธด้วย
Highlights of KKU’s showcased innovations include:
- Ugly Veggies Plus – a product within the Ugly Veggies Project, developed as a business model based on traceability technology and a low-carbon circular economy for sustainable organic food supply chain management,
by Associate Professor Phaninee Naruetharadhol, PhD, International College - Circular X Creative Economy Plus – an innovation extending the use of bio-leather derived from mango processing by-products,
by Associate Professor Chavis Ketkaew, PhD, International College. - Sci see it – natural-based products registered as cosmetics, pharmaceuticals, and dietary supplements,
by Professor Arunrat Chaveerach, PhD, Faculty of Science. - Egg Fern Rice Seasoning Powder (Original and Tom Yum flavors) – a rice topping made from Wolffia (Egg Fern), rich in protein, minerals, and antioxidant phenolic compounds,
by Associate Professor Yaowared Chulikhit, PhD, Faculty of Pharmaceutical Sciences, and her research team. - MUVITA Dietary Supplements – developed by the Human High Performance and Health Promotion Institute (HHP&HP), led by Professor Jintanaporn Wattanathorn, PhD, featuring:
- MUVITA: soy milk powder enriched with extracts of Pak Phaw and mulberry leaves
- Mymind Jelly Drink: ready-to-drink jelly containing extracts of butterfly pea flowers and mulberry leaves
ผลงานวิจัย ผลิตภัณฑ์ และนวัตกรรม Zone B – Future Gastronomy & Health Innovation มีดังนี้
- Ugly Veggies Plus ผลิตภัณฑ์จากโครงการ Ugly Veggies การต่อยอดแบบจำลองธุรกิจบนพื้นฐานของเทคโนโลยีการตรวจสอบย้อนกลับและเศรษฐกิจหมุนเวียนคาร์บอนต่ำเพื่อการจัดการห่วงโซ่อุปทานอาหารอินทรีย์อย่างยั่งยืน โดย รศ.ดร.ภาณินี นฤธาราดลย์ วิทยาลัยนานาชาติ
- ผลิตภัณฑ์จากโครงการ Circular X Creative Economy plus การต่อยอดนวัตกรรมหนังชีวภาพจากเศษเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมการแปรรูปมะม่วง โดย รศ.ดร.ชวิศ เกตุแก้ว วิทยาลัยนานาชาติ
- Sci see it ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่จดทะเบียนทั้งเครื่องสำอาง ยา และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดย ศ.ดร.อรุณรัตน์ ฉวีราช คณะวิทยาศาสตร์
- ผงโรยข้าวไข่ผำรสดั้งเดิม และรสต้มยำ ผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวที่ทำจากไข่ผำ อุดมด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และสารประกอบฟีนอลิกต้านอนุมูลอิสระ โดย รศ.ดร.เยาวเรศ ชูลิขิต (คณะเภสัชศาสตร์) และทีมวิจัย
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร MUVITA ผลงานจาก สถาบันวิจัยและพัฒนาสมรรถนะมนุษย์และการสร้างเสริมสุขภาพ โดย ศ.ดร.จินตนาภรณ์ วัฒนธร สถาบันวิจัยเพื่อพัฒนาสมรรถนะมนุษย์และการเสริมสร้างสุขภาพ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (HHP&HP) ได้แก่ MUVITA นมถั่วเหลืองชนิดผงผสมสารสกัดผัดแพวและสารสกัดใบหม่อน และ Mymind Jelly Drink เจลลี่พร้อมดื่มจากสารสกัดอัญชันและสารสกัดใบหม่อน
KKU’s participation reflects its strong commitment to advancing research and innovation that can be transformed into practical applications—driving both commercial opportunities and social impact while contributing to sustainable development.
การเข้าร่วมในครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพด้านการวิจัยและนวัตกรรมของมหาวิทยาลัยขอนแก่น ที่สามารถพัฒนาและต่อยอดผลงานสู่การใช้ประโยชน์จริง ทั้งในเชิงพาณิชย์และเพื่อสังคม ตอบโจทย์การพัฒนาอย่างยั่งยืน
