รำข้าวหมัก เป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดโพรไบโอติกได้จากการหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์ โดยเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้จะทำหน้าที่เปลี่ยนสารอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตในข้าวให้ได้อนุพันธ์อื่นๆ ได้แก่ น้ำตาล, แอลกอฮอล์, กรดน้ำส้มต่างๆ และอนุพันธ์เหล่านี้ยังมีคุณสมบัติทำให้เกิดการสกัดและละลายสารสำคัญอื่นๆ ซึ่งเป็นส่วนประกอบในข้าวและรำข้าวได้ เช่น วิตามิน, ฟินอลิค, ฟลาโวนอยด์, และแร่ธาตุต่างๆ (สังกะสี, เหล็ก, แคลเซียม) นอกจากนี้เชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้ยังมีคุณประโยชน์ในเชิงสุขภาพ ดังนั้นจึงจัดเป็นอาหารคุณภาพที่ช่วยเสริมสุขภาพเพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคต่างๆ ได้โดยเฉพาะโรคที่เกิดในเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง เช่น โรคทางเดินอาหารในเด็กแรกคลอด (pediatric intestinal disease), การติดเชื้อทางเดินอาหารส่วนกระเพาะและลำไส้เล็ก (Infectious gastroenteritis), ภาวะลำไส้เน่าในทารกแรกเกิด (necrotizing enterocolitis), โรคภูมิแพ้ในเด็ก, การติดเชื้อระบบทางเดินหายใจในเด็ก ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ, ผลต่อระบบการย่อยอาหาร (Aureli et al., 2011), ลดคอเลสเตอรอลในเลือด, การแพ้น้ำตาลแลคโตส (lactose Intolerance) (Singh et al., 2011), การติดเชื้อระบบทางเดินปัสสาวะ (urinary tract infection), การอักเสบของช่องคลอดจากเชื้อรา, กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน, ป้องกันการเกิดมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ (Mombelli and Gismondo, 2000) ได้ ต่อเมื่อร่างกายได้รับในปริมาณที่มากเพียงพอ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อจุลินทรีย์โพรไบโอติกเป็นองค์ประกอบจึงต้องมีปริมาณเชื้ออยู่ในช่วงที่เหมาะสมและสามารถออกฤทธิ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งอยู่ในช่วง 106 –1010 โคโลนีต่อวัน (cfu/day) ดังเห็นว่าโพรไบโอติกเป็นกลไกทางเลือกหนึ่งที่จะสามารถช่วยควบคุมการเกิดโรคอ้วนได้ และนับว่าเป็นวิธีการป้องกันและรักษาการเกิดโรคอ้วน รวมทั้งโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้อง ที่มีความปลอดภัยสูง และสามารถใช้ได้กับผู้บริโภคได้หลากหลายกลุ่ม นอกจากนี้ส่วนของรำข้าวหมักยังประกอบไปด้วยไฟเบอร์ปริมาณสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบการขับถ่าย จึงทำให้สนใจที่จะนำส่วนรำข้าวหมักมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มที่มีคุณสมบัติเป็นโพรไบโอติก
Probiotic capsule product from fermented rice bran with more probiotic stability. It is a convenient format that is easy to swallow, suitable for people with swallowing problems Including the elderly, 1 capsule contains probiotics in the amount of 4.06 x 109 – 7.00 x 109 colonies and can survive in accelerated state for 3 months and the product stability passed the test requirements. World Health Organization Pharmaceuticals