The research project focuses on in-depth research on the quality of indigenous hybrids (KKU1 chicken) as well as healthy food using efficient and high-precision infrared microscopy techniques. It can indicate the potential of KKU1 chicken, suitable as a healthy food. The research results showed that KKU 1 chicken Contains lower nucleic acids than commercial broilers, which, when consumed, are at a lower risk of gout. This is because it is an important precursor to uric acid formation.
KKU1 chicken has several benefits for health. Especially, 3 lows properties, which are low fat, low cholesterol, and low purine in meat compared to commercial broiler. KKU1 is a crossbred chicken which have 25% Thai Native Genetics. Therefore, the good taste of local chicken flavor. KKU1 is suitable for community production. They reach market weight at 1.2-1.5 Kg within 35 days, good scavenging, and have heat tolerance characteristics.
ไก่เคเคยูวันมีคุณสมบัติเด่นหลายประการ โดยเฉพาะคุณสมบัติ 3 โลว์ ได้แก่ มีไขมันต่ำ คอเลสเตอรอลต่ำ และสารพิวรีนในเนื้อต่ำกว่าไก่เนื้อทางการค้า ไก่เคเคยูวันเป็นไก่ลูกผสมที่มีพันธุกรรมของไก่พื้นเมืองไทยอยู่ 25% จึงทำให้ยังคงรสชาติของเนื้อที่ดีคล้ายไก่บ้าน เคเคยูวันยังเหมาะสมสำหรับการเลี้ยงในชุมชนและอาชีพของเกษตรกร สามารถทำน้ำหนักตลาดถึง 1.2 – 1.5 กก. ได้ภายใน 35 วัน ยังคงความสามารถด้านกินอาหารท้องถิ่น และมีความสามารถทนร้อนได้คล้ายไก่พื้นเมือง
โครงการวิจัยมุ่งเน้นศึกษาวิจัยเชิงลึกถึงคุณภาพของเนื้อไก่ลูกผสมพื้นเมือง (ไก่เคเคยู1) กับการเป็นอาหาร สุขภาพ ด้วยเทคนิคกล้องจุลทรรศน์อินฟาเรดที่มีประสิทธิภาพและความแม่นยำสูง สามารถบ่งชี้ศักยภาพของไก่เคเคยู1 เหมาะที่จะเป็นอาหารสุขภาพได้ ผลงานวิจัยพบว่าไก่เคเคยู1 มีปริมาณกรดนิวคลีอิคต่ำกว่าไก่เนื้อทางการค้า ซึ่งเมื่อบริโภคจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์น้อยกว่า เนื่องจากเป็นสารตั้งต้นที่สำคัญในการสร้างกรดยูริค
